למרות שרוב האנשים שעושים קניות ברשתות נוטים לבחור את רוב המוצרים שלהם משתי סיבות, האחת האם יש מבצע או הוזלה משמעותית על המחיר, הסיבה הנוספת היא הרגלי הצריכה. ישנם מוצרים שאנשים "רגילים" אליהם ועושים בהם שימוש באופן קבוע, כומר אותו מוצר נותן להם מענה מדויק ואפילו מעבר לצרכים שלשמו הם רכשו את המוצר.
אבל מה קורה כשזה מגיע לנושא של בחירת שמן זית? איך בכלל יודעים אם מדובר על מוצר איכותי, או שרוכשים אותו רק בגלל המחיר שלו, או אם מדובר על מיתוג של שמן זית שלפיו נוטים לעשות את הבחירה.
המומחים של בד ושמן, בית בד המוביל בישראל מסבירים לנו על מספר דגשים עיקריים שלפיהם ניתן לבחור את שמן הזית הטוב והאיכותי ביותר.
תקראו את התווית
כמו בכל מוצר שאתם רוכשים, גם בשמני זית יש תווית, מומלץ לעבור עליה ולראות מה בדיוק יש בתוך התרכובת. זה ייתן לכם קצת רקע על שמן הזית, על הרכיבים שלו (שצריכים להיות זיתים בלבד) אם מצאתם רכיבים נוספים כנראה שמדובר על תערובת של שמנים. ישנם שמני זית מתובלים שבהם יש תוספות של בזיליקום, פלפל חריף ועוד.
מקור הייצור
אחד הדברים שאותם קשה להבין בתחום ייצור המזון, במיוחד בשמני זית הוא שאם מוטבע על התווית של המוצר "תוצרת ישראל" לא מחייב שהזיתים גדלים בישראל או שהשמן יוצר באמת בישראל (או כל מדינה אחרת) אלא שהוא נארז שם. רק בתי בד בוטיק איכותיים בודדים הנמצאים בישראל גם מגדלים את הזיתים בארץ וגם מכינים את השמן בארץ החל מהמסיק ועד לתוצרת הגמורה של שמן הזית על המדף בסופר.
כבישה קרה
אחד הדברים שגורם ליצרנים להפיק יותר שמן מאותם זיתים, הוא שימוש בחום בעת הכבישה, אך בו בזמן השימוש בחום הורס את הטעם של השמן ומצריך מאותם יצרנים להשתמש בחומרי טעם וריח ותרכובות כימיות שונות. לכן, כבישה קרה היא תהליך שבו מפיקים את השמן מהזית ללא שימוש בחום ואין צורך להוסיף לו טעמים על ידי חומרים ותרכובות כימיות.
הגיל הוא לא רק מספר
בשונה מיין, שמן זית איכותי לא משתבח עם הזמן. על התווית מופיעים שני תאריכים, תאריך אחד שהוא זמן הכבישה, התאריך שבו הופק שמן הזית בציר שלו ותווית עם תאריך נוסף שהוא תאריך אחרון לשימוש. חשוב מאוד לאחסן נכון את שמן הזית הרחק מחום ומאור יום. למרות הנטייה של הרבה מאוד אנשים להניח את בקבוק שמן הזית על השיש, מהסיבה שהוא גם יוצר ממש מראה מיוחד ויש שמני זית שמגיעים בתוך בקבוקים מעוצבים ומרשימים שהופכים את המטבח להיות יותר מעוצב. בשביל לשמור על שמן הזית מומלץ לשים כמות קטנה בתוך בקבוק זכוכית מעצוב ואת הבקבוק הגדול יותר לשמור במזווה הרחק מחום ואור.
כדאי מאוד לזכור שמומלץ לרכוש את שמן הזית לפי הכמות שאתם צורכים אותו, אין מה לרכוש המון בקבוקים ולאחסן אותם. אם בחרתם לרכוש כמות גדולה ניתן למצוא שמני זית הארוזים בתוך בקבוקי פח ששומרים על הטריות של השמן ומפני החשיפה שלו לאור.